Gelatina Royal Zero x Tradicional: você também acha que a diferença é o adoçante?

gelatina (1)

Os leitores Marcos e Camila nos procuraram com as seguintes dúvidas sobre as gelatinas artificiais:

[quote]”Vocês já fizeram alguma coisa sobre gelatina diet? Gelatina tem zero de tudo mesmo?”[/quote]

[quote]”Gostaria de sugerir a análise das gelatinas artificiais, comum e zero. Acredito que, por terem grande quantidade de corantes artificias, não seja um alimento muito saudável.”[/quote]

gelatinas royal zero tradiciona cereja

As embalagens são suuuper lindas e coloridas! Com desenho de cerejas, bonequinhos destinados a chamar a atenção do público infantil… até aí tudo ótimo!! Agora, pega a LUPA e vamos ler o que está escrito naquelas letras minúsculas?

“Imagem meramente ilustrativa. Este produto NÃO contém fruta.”

“Pó para o preparo de gelatina sabor ARTIFICIAL de cereja,  colorido ARTIFICIALMENTE e ADICIONADO de vitamina C.”

É gente, o negócio não está ficando tão bonito assim! Tradução: cereja é só ilusão de ótica, porque sabor e cor são criados artificialmente. E para não piorar tanto para as crianças, a versão tradicional é adicionada de vitamina C a fim de que o produto seja considerado RICO em vitamina C :/

Ok, mas fora isso… A diferença entre a gelatina zero e a tradicional é que uma tem açúcar, enquanto a outra tem adoçante, certo?! ERRADO! Vamos pegar a LUPA novamente e conferir os ingredientes? Tá, vamos facilitar e copiar os ingredientes para vocês:

Ingredientes Gelatina Royal Cereja

Açúcar, gelatina, sal, vitamina C, regulador de acidez citrato de sódio, acidulante ácido fumárico, edulcorantes artificiais: aspartame, ciclamato de sódio, acesulfame de potássio e sacarina sódica, aromatizante e corante artificial bordeaux S.

Ingredientes Gelatina Royal Zero Açúcar Cereja

Gelatina, maltodextrina, sal, regulador de acidez citrato de sódio, acidulante ácido fumárico, edulcorantes artificiais: ciclamato de sódio, aspartame, sacarina sódica e acesulfame de potássio, aromatizante e corante artificial bordeaux S.

Além das diferenças destacadas em negrito existe a diferença na ordem dos adoçantes nos dois produtos. Isso mesmo! TEM ADOÇANTE E AÇÚCAR NA VERSÃO TRADICIONAL!

Quer ler mais sobre os adoçantes da gelatina?

[tabgroup][tab title=”Aspartame”]

Foi relacionado ao aumento do risco de alguns tipos de câncer, tanto em experimentação animal* quanto em humanos. Um estudo realizado ao longo de 22 anos com homens e mulheres demonstrou que a ingestão de uma lata de refrigerante dietético por dia aumentava o risco de leucemia e de linfoma.**

O aspartame é sensível ao calor, podendo haver perda de sua capacidade de adoçar e é perigoso para pessoas com fenilcetonúria, uma doença genética em que o indivíduo é incapaz de degradar a fenilalanina, já que este composto é metabolizado no trato gastrintestinal e parte dele se transforma em fenilalanina.

[/tab]

[tab title=”Ciclamato de Sódio”]

As dúvidas quanto à segurança de uso de ciclamato iniciaram após a observação de que alguns indivíduos e certos animais eram capazes de metabolizar ciclamato a cicloexilamina e de que a sua ingestão crônica aumentava a incidência de tumores de bexiga em ratos. Por esse motivo, o ciclamato foi proibido nos EUA em setembro de 1970.

Contudo, a FDA recebeu petição do setor produtivo para revisar essa proibição, a qual está atualmente em análise. A partir de então, foram conduzidos muitos estudos sobre carcinogênese envolvendo ciclamato, sozinho ou em misturas com sacarina, não tendo sido demonstrada incidência estatisticamente significativa de tumores na bexiga dos animais testados.***

No Brasil o uso deste adoçante é permitido.

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[tab title=”Acesulfame de Potássio”]

Foi aprovado pelo FDA em 1988. Não possui calorias, não tem sabor residual, não é metabolizado pelo organismo (é eliminado tal como ingerido). É estável em altas temperaturas, o que facilita a sua utilização em preparações de forno e fogão. Tem apresentações em pó ou líquido, geralmente associado a outros edulcorantes.**** A ADA (Associação Americana de Dietética) considera seu uso seguro.

[/tab]

[tab title=”Sacarina Sódica”]

A sacarina poderia ser o edulcorante ideal, pois possui alto poder adoçante, é estável a altas temperaturas, é solúvel em água e não possui poder carcinogênico. Porém, apresenta sabor amargo, o que faz necessária a associação com outros edulcorantes. A associação mais comum é com o ciclamato de sódio. No entanto, gestantes devem restringir o seu uso, pois foi demonstrado que a placenta é permeável à sacarina e pode permanecer nos tecidos fetais.*****

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[/tabgroup]

E o Corante Bordeaux S?

Alguns estudos são contraditórios quanto à inocuidade carcinogênica deste corante, sendo, por medida de segurança, proibido nos Estados Unidos desde 1976. No Canadá é permitido, pois sua estrutura química é bastante semelhante a outros corantes considerados não carcinogênicos. Na Inglaterra seu uso é permitido em caráter provisório até que se apresentem estudos mais conclusivos. No Japão foi voluntariamente banido pelas indústrias de alimentos e na União Européia seu uso é permitido.******

Percebam que o fabricante não informa a quantidade de adoçantes nem de corante utilizados na gelatina. Por enquanto não há obrigatoriedade de se informar a quantidade de corante. Já vimos alguns produtos informando a quantidade de adoçantes utilizados. O problema disso é que, sem saber, nós podemos ultrapassar o índice diário aceitável de consumo desses aditivos.

É gente, quando o assunto é aditivo alimentar, para nós quanto menos, melhor!

Cuidado com o Mito da Gelatina!

Existe toooda uma propaganda de que a gelatina melhora a flacidez e de que elimina a celulite. Porém isso não é garantido, afinal, o colágeno não vai diretamente para o bumbum 😉 A gelatina é extraída do colágeno, especialmente do bovino. Quando a ingerimos, ela é quebrada para então tomar o rumo de que o corpo precisar no momento. A celulite é resultante de um processo multifatorial, que envolve retenção de líquidos e inflamação. Reduzir o consumo de doces e de refrigerantes e praticar exercícios físicos, com certeza, ajudam MUITO mais do que comer gelatina!

Tabela Nutricional

Por fim, vamos dar uma espiadinha na tabela nutricional dos dois produtos:

tabela_nutricional_gelatina_royal

  • Valor energético: para uma quantidade de 120 g de sobremesa pronta, os dois produtos apresentam uma quantidade baixa de calorias.
  • Açúcares: na gelatina tradicional dá para perceber que praticamente toda a quantidade de carboidrato é proveniente do açúcar simples. Mesmo a gelatina zero apresenta a maltodextrina que também é um carboidrato de alta absorção. Ou seja, também causa um aumento da glicose no sangue.
  • Sódio: o sal é o terceiro ingrediente em maior quantidade de ambas gelatinas e ainda tem o sódio dos adoçantes ciclamato de sódio e sacarina sódica.
  • Vitamina C: presente apenas na gelatina tradicional. Mas, vale lembrar que é uma vitamina adicionada industrialmente.

Respondendo às dúvidas dos leitores: a gelatina zero não possui tuuuuudo zero, apenas o açúcar! Pois, contém baixíssima caloria (mas tem) e sódio. Em relação aos corantes, até que não nos preocupamos tanto quanto pela quantidade de adoçantes! Inacreditável, até mesmo a gelatina tradicional apresenta 4 tipos de adoçantes! Nós não serviríamos para as crianças!

E você, achava a gelatina inofensiva?

Fontes:

*Soffritti, M. et al. First experimental demonstration of the multipotential carcinogenic effects of aspartame administered in the feed to Sprague-Dawley rats. Environ Health Perspect; 114(3):379-85, 2006.

**Schernhammer, E. S. et al. Consumption of artificial sweetener- and sugar-containing soda and risk of lymphoma and leukemia in men and women. Am J Clin. Nutr; 96(6):1419-28, 2012.

***Anivsa. Informe Técnico n˚ 40, de 2 de junho de 2009 – Esclarecimentos sobre o uso do edulcorante ciclamato em alimentos.

****Adoçantes artificiais- parte I. ABESO- Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica.

*****Vitolo, M. R. Nutrição: da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Ed. Rubio, 2008.

******Prado, M. A. & Godoy, H. T. Corantes artificiais em alimentos. Alim. Nutr., Araraquara, v.14, n.2, p. 237-250, 2003.


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fechandoziper


This entry has 32 replies

  1. Vanessa says:

    Nesse caso da gelatina, a gelatina Linea Sucralose seria melhor?
    Ingredientes: gelatina, vitamina C, vitamina PP, vitamina B5, vitamina B6 e vitamina A, sal, acidulante ácido fumárico, regulador de acidez citrato de sódio, aroma idêntico ao natural, edulcorantes artificiais: acesulfame-k e sucralose, corantes artificiais tartrazina e amarelo crepúsculo, e antiumectante dióxido de silício. Não contém Glúten.

    Quantidade de Porção %VD (*)
    Valor Energético 6 kcal = 27 kJ 0%
    Proteínas 1,5 g 2%
    Sódio 50 mg 2%
    Vitamina A 113 mcg 19%
    Vitamina C 8,5 mg 19%
    Vitamina PP 3,0 mg 19%
    Vitamina B5 0,95 mg 19%
    Vitamina B6 0,25 mg 19%

    • fechandoziper says:

      Oi Vanessa! Manda as fotos da embalagem, dos nutrientes e da tabela nutricional para nós? Porque daí conseguimos registrar direitinho no site (colocando os aspectos positivos, negativos e alertas) 😉

      • Vanessa says:

        Vou tirar fotos e mandar. Para onde eu mando? rs

        • Vanessa says:

          Achei, achei… rs

          • fechandoziper says:

            Oba! Vamos esperar!

  2. Flávia says:

    Nesse caso, acho que a Minha Gelatina da Dr. Oetker ganha em qualidade nutricional.

    http://www.oetker.com.br/?actA=2111&produtoID=189

    Minha Gelatina Uva
    * Enriquecida com polpa de uva e beterraba
    * Fonte de vitaminas: A,D,B1,B2 e B6
    * Fonte de Minerais: Ferro e Zinco
    * Não contém corantes artificiais

    Informação Nutricional:

    Porção de 16g (1 colher de sopa)**
    Quantidade por porção VD%
    Valor energético 61 kcal = 256 kJ 4%
    Carboidratos 14 g 6%
    Proteínas 1,3 g 7%
    Sódio 34 mg 11%
    Vitamina A 81mcg RE 18%
    Vitamina D 0,90mcg 18%
    Vitamina B1 0,11mg 18%
    Vitamina B2 0,11mg 18%
    Vitamina B6 0,09mg 18%
    Ferro 1,1mg 18%
    Zinco 0,92mg 18%
    Não contém quantidades significativas de gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans e fibra alimentar.
    *% Valores Diários com base em uma dieta de 1450 kcal ou 6090 kJ.
    Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
    Suficiente para o preparo de 1 porção de gelatina (120g)

    Ingredientes: açúcar orgânico, gelatina, polpa de beterraba, polpa de uva, vitaminas A, D, B1, B2, B6, Ferro, Zinco, reguladores de acidez ácido fumárico e citrato de sódio, corantes naturais antocianina e carmim e aromatizante.

    • fechandoziper says:

      Oi Flávia, vamos pedir que nos ajude a completarmos o nosso banco de dados :) Tem como nos mandar as fotos da embalagem, dos nutrientes e da tabela nutricional?

  3. Bruna says:

    Existe alguma solução viável para substituir a gelatina? Eu vi algo sobre agar-agar.

    • fechandoziper says:

      Sim, Bruna! Tem o agar-agar que é extraído de algas e, talvez, a gelatina em folhas… se conseguires o rótulo de alguma dessas, nos manda que analisamos 😉

      • bruna says:

        Nao achei o agar agar. Mas alem da gelatina em folhas eu comprei gelatina em po incolor (a senhora no supermercado disse q era a mesma coisa e como eh muito mais barato eu resolvi tetar).

        Hoje a noite eu mando as fotos.

        • fechandoziper says:

          Tá certo, Bruna! Ficaremos no aguardo 😉

  4. Flávia says:

    Mando sim. Por onde?

  5. Debora says:

    Muito legal o seu blog! Adorei mesmoooo!
    Eu nao sei se tenho fenilcetonuria, mas ja notei que aspartame me da dor de cabeça instantaneamente. Nao consumo NADA que tenha adoçantes artificiais e nao deixo esses produtos entrarem na minha casa.
    Recentemente encontrei na Mundo Verde gelatina natural em po, que faço usando suco natural de frutas e mel. Acredito que seja uma boa alternativa – apesar de ter o açucar das frutas e mel, acho que ainda assim é mais saudavel do que as gelatinas industrializadas por nao ter corantes e/ou adoçantes, além de que é possivel controlar a quantidade de açucar e nao acostumar as crianças com alimentos doces demais.

    • fechandoziper says:

      Opa, que legal Débora! Seja bem-vinda!
      Se puder nos mandar o rótulo da sua gelatina em pó, podemos acrescentá-la ao nosso banco de dados!
      E essa receita também é bem-vinda 😉

  6. Vera says:

    Fui surpreendida com a quantidade de sódio da gelatina zero, qual outro sobremesa poderia consumir sem bombar minha dieta?

    • fechandoziper says:

      Olha, Vera… por enquanto não analisamos sobremesa melhor para quem deseja perder peso e comer algo doce. Ficamos à disposição para analisar alguma sugestão 😉

  7. Beni says:

    Olá pessoal, é tão simples de resolver !!! Gostamos muito de gelatina em minha casa, mas tinha horror ao rótulo das mesmas, então… Compro gelatina por kg, e uso 2 colheres de sopa (diluidas em 1/2 agua morna banho-maria ou microondas) p/ cada 1 l de líquido e adiciono ao suco de frutas que estou preparando naquele dia: maracujá, acerola, abacaxi c/ hortelã, bate no liquidificador e põe a gelar. Pode bater tbém c/ iogurte natural substitindo a mesma quantia de água por iogurte, parece mousse…

  8. Beni says:

    …1/2 copo de água morna…

    • fechandoziper says:

      Obrigada pela contribuição, Beni!

  9. Bruna says:

    Resumindo, nessa vida a gente não pode comer quase que nada porque tudo é cancerígeno! Socorroooooo!!!

    • fechandoziper says:

      Caaalma, Bruna! Ainda temos esperança 😉

  10. Cacilda says:

    Que horror!
    Melhor esquecer a gelatina…

  11. auda angelica says:

    Bom dia,

    Todas manhãs, tenho hábito de fazer e tomar gelatina ZERO.Já faz muito tempo isso.Eu, as compro no Super Mufatto do Aeroporto aqui em Londrina que fica ao lado do meu trabalho que é o Hosp.Univ.de Londrina.Por três dias seguido,venho sentindo forte odor de couro de boi quando começo a diluição com água morna.Hoje, novamente aconteçeu isso com a gelatina de sabor Cereja.No envelope da mesma tem seguintes inscrições:CC08713 37 3 Z 23 33 VAL.23/12/2013.Mesmo assim eu tomei, e fiquei com náuseas.Pode ver por favor o que está acontecendo?

    Muito obrigada

    Auda Angelica
    Téc.Adm.
    Seção de Patrimônio – HU/UEL
    (43) 3371-2245

    • fechandoziper says:

      Olá Auda, nossa que desagradável! Sugerimos que entre em contato com o SAC da empresa.
      Se puder nos dar um retorno, gostaríamos de saber o final dessa história 😉

  12. Elika says:

    Pessoas com iniciativas como esta do blog, preocupadas em instruir e contribuir com seu tempo e boa vontade, fazem o mundo melhor. Ajudam pessoas. Parabéns pelo blog. Gostaria de saber sobre a gelatina sem sabor.
    Obrigada!

    • fechandoziper says:

      Oi Elika, obrigada! Você por um acaso possui a embalagem dessa gelatina sem sabor? Se sim, manda para a gente que avaliaremos com o maior prazer 😉 Nesse LINK tem as instruções de como proceder.

  13. Elika says:

    Ah outra dúvida: e sobre a hgelatina hidrolizada e as que vendem em cápsulas em lojas de produtos naturais?

    Agradecida mais uma vez.

  14. amanda says:

    Gente pelo amor de deus, quantidades bem insignificantes, mil vezes melhor comer uma gelatina zero do que uma barra de chocolate como sobremesa. E isso não é pra comer todo dia, acho que ainda não existe dieta da gelatina né?! Se for pensar assim ninguém come nada, hoje em dia tudo está industrializado!!! Vamos ser menos radicais mundo fit!

    • fechandoziper says:

      Olá Amanda,

      Realmente hoje em dia quase tudo é industrializado, por isso devemos ser críticos com o que colocamos no nosso carrinho. O nosso papel como nutricionistas é o de alertar as pessoas em relação ao que estão consumindo. Claro que uma gelatina zero é melhor do que uma barra de chocolate, mas daí estamos falando do exagero e estamos falando de calorias. Mas se olharmos os aditivos, eles estão em diversos outros produtos que consumimos. Se formos contabilizar todos os aditivos que consumimos diariamente, como saberemos se isso não nos faz mal? Lembramos que uma alimentação saudável é uma alimentação equilibrada e mais próxima do que a natureza nos dá. 😉

  15. Luiza says:

    Olá. Gostaria de saber se existe uma maneira de saber o teor de ferro nas gelatina, se é que tem. Obrigada.

    • Samantha Peixoto (Fechando o Zíper) Samantha Peixoto (Fechando o Zíper) says:

      Oi, Luiza!
      É 0,3 mg a cada 100 g de pó*. Ou seja, uma quantidade muito pequena!
      Fonte: *Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos, 2011.
      Abraços

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